KÖMBE (PATLICANLI-KIYMALI)

Seneler önce yaptığım Kömbeyi yeni tarifiyle birlikte sizlerle paylaşmak istedim. Yine çok nefis oldu. Denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:
1)1 adet yumurta
2)1 su bardağı süt
3)1/2 su bardağı sıcak su
4)1 çorba kaşığı oda sıcaklığında sanayağı
5)1/2 çay bardağı zeytinyağı
6)4,5 su bardağı un
7)1,5 çay kaşığı tuz
8)1 paket İnstant Maya(kuru maya)
9)Ayrıca hamuru yağlamak için yarım çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin:
1)500 gr patlıcan(2 adet orta boy top patlıcan kullandım.)
2)1 adet iri soğan
3)2 adet yeşil biber(Biri acı olabilir)
4)1 adet orta boy domates
5)200 gr kıyma
6)1 çorba kaşığı domates salçası
7)1 çay bardağı zeytinyağı
8)tuz, karabiber, pulbiber
9)Yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:
1)Malzemeler bir araya getirilerek çok sert olmayan bir hamur elde edilir.
2)Hamur bir kenarda kabarması için 15 dakika kadar bekletilir.
3)İç harç için malzemeler küp küp doğranmak kaydıyla, sırasıyla kavrularak yapılır ve soğumaya bırakılır.
4)Hamur eşit iki parçaya bölünür.
5)Birinci hamur bir merdane yardımıyla büyükçe açılıp, üzeri zeytinyağı ile yağlanır ve zarf şeklinde katlanır.
6)Bu şekilde tekrar merdane ile açılarak, yağlanmış tepsiye konur.
7)Patlıcanlı-kıymalı harç hamurun üzerine tamamen yaydırılır.
8) İkinci hamurda da aynı birinci hamurda yapılan işlem tekrarlanır ve harcın üzerine serilir.
9) Üzeri yağlanan hamur bir bıçak yardımıyla eşit kareler bölünür.
10)200 derece önceden beş dakika kadar ısıtılan fırında yaklaşık 30-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Haftalardan beri canım tahinli birşeyler isteyip duruyordu. Kısmet dün akşamaymış. MUHTEŞEM BİR TAT kesinlikle tavsiye ederim. Malzeme listesini okuyup da AAA....! Bunun yağı çokmuş diyen arkadaşlar kesinlikle değil. Yapınca göreceksiniz :)

 

MALZEMELER:

1)1 adet yumurta

2)1 cay bardağı tahin

3)1 çay bardağı sıvıyağ

4)1 çay bardağı pudra şekeri

5)50 gr sanayağı

6)1 paket kabartma tozu

7)2,5 su bardağı un

8)1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz(hamurun içine)

9)1 çay bardağı dövülmüş ceviz(kurabiyelerin üstüne)

 

YAPILIŞI:

1)Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın ve hamur kabına sarısını alın. Beyazı kurabiyelerin üstüne.

2)Tahin, sıvıyağ, sanayağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve unu ekleyerek sert olmayan bir hamur elde edin.

3)Daha sonra hamura cevizi ekleyerek yoğurun.

4)Ceviz büyüklüğünde parçaları koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına, daha sonra dövülmüş cevize  bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

5)Önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkla 30 dakika kadar pişirin.

6)Sıcaklık her fırına göre değişebileceği için, kurabiyelerin altının pembeleşip, pembeleşmediğini kontrol edin.

7)Kurabiyeler soğuduktan sonra servis tabağına alın. Yoksa dağılma ihtimalleri yüksek.

AFİYET OLSUN.

 

 

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Arada sırada evde ekmek yaparım. Bu seferki Tam Buğday Unundan. Gayet güzel oldu. Yarın sabaha marketten ekmek almaya gerek kalmadı :)

MALZEMELER:
1)3 Su bardağı Tam Buğday unu
2)2 su bardağı  normal buğday unu
3)1 adet yumurta
4)1 kahve fincanı sıvı yağ
5)1 su bardağı süt
6)1,5 çay kaşığı tuz
7)2 adet kesme şeker
8)1su bardağı ılık su
9)1 paket kuru maya

YAPILIŞI:
1)1 bardak sütü cezvede eli yakmayacak şekilde ısıtın.
2)Büyükçe bir bardağa sütü dökün. 2 adet kesme şeker ve mayayı ilâve ederek karıştırın ve 10 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
3)Kabaran mayayı genişçe bir kaba dökün. Diğer tüm malzemeleri ekleyerek ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
4)Hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak yaklaşık 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
5)İstediğiniz herhangi bir yağlamış kalıba hamuru alarak, ellerinizi hafifçe yağlayarak hamurun üzerini düzeltin.
6)5 dakika önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
7)Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine hafifçe su serperek bir bezle kapatarak 5 dakika bekletin.
8)Ekmeğiniz hafif ılınınca servise hazırdır.
AFİYET OLSUN.

TUZLU ÇUBUK

MALZEMELER:
1)1 adet yumurta
2)125 gr sanayağı (Oda sıcaklığında)
3)1 küçük kahve fincanı sıvıyağı (Ben zeytinyağı kullandım)
4)1 çay kaşığı tuz
5)1 çay bardağı rendelenmiş tulum peyniri
6)Yarım limonun suyu
7)3 su bardağı un
8)1 paket kabartma tozu
9)1/2 çay bardağı karbonat
10)Susam ve Çörekotu

YAPILIŞI:
1)Yumurtanın akını ve sarısını ayırın (Sarısı hamura akı üzerine)
2)Susam ve çörekotu hariç malzemeleri karıştırın ve hamurunuzu yapın.
3)İstediğiniz şekli verdikten sonra yumurta akını tuzlu çubukların üzerine bir fırça yardımıyla sürün ve susam ile çörek otunu serpin.
4)200 derecelik fırında tuzlu çubuklar kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

DAMAT PAÇASI

Eskiden beri adını duyduğum, ama nasıl bir yemek olduğunu bilmediğim Rumeli yöresine ait Damat Paçasını bugün yapıp, sizlerle paylaştım. Hoş bir lezzet yapıp, yemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)Yarım Tavuk
2)3 çorba kaşığı yoğurt
3)3 çorba kaşığı un
4)1 yumurta sarısı
5)3 adet yufka
6)Su, tuz, pul biber
7)1 çorba kaşığı tereyağı
8)2-3 diş sarımsak
9)2 çorba kaşığı sirke
10)Büyük boy yuvarlak borcam kullandım.

YAPILIŞI:
1)Tavuğu düdüklü tencerede 5-6 su bardağı su ile 30 dakika haşlayın.
2)Her bir yufkayı ortadan ikiye kesip, geniş kenarından başlayarak, dar kenarına doğru sıkı sıkı içine hiçbir şey sürmeden sarın ve iki parmak eninde keserek yağlanmış tepsiye dik olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.
3)Bu arada pişen tavuğun suyunu ayırın.
4)Fırından çıkan yufkaların üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu dökün ve 5 dakika kadar yeniden fırınlayın.
5)Ayrı bir tencerede un, yoğurt, yumurta sarısı, rendelenmiş sarımsağı ve sirkeyi tuz ilâvesiyle mikser yarımıyla karıştırın, 3 bardak tavuk suyu ekleyerek bir muhallebi elde edin.
6)Fırından aldığınız yufkaların üzerine pişen muhallebiyi dökün.
7)Küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini muhallebinin üzerine yayın.
8)15-20 dakika arasında tavuk etleri kızarıncaya kadar 200 derecede tekrar fırınlayın.
9)Fırından çıkardıktan sonra küçük bir kapta erittiğiniz tereyağına pul biber ekleyip, tavuk etlerinin üzerine gezdirin, sıcak olarak servis yapın.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Bu tarifi duyardım ama bu zamana kadar ne yaptım ne de yedim. Kesinlikle tavsiye ederim. Pirinç pilavı yerine bulgur pilavını tercih ediyorsanız bir de bu şekilde deneyin.

MALZEMELER:
1)1 çay bardağı yeşil mercimek
2)1 çay bardağı pilavlık bulgur
3)3 adet domates
4)1 tatlı kaşığı biber salçası
5)1 tatlı kaşığı domates salçası
6)1 adet soğan
7)3-4 kaşık zeytinyağı-bir kibrit kutusu kadar tereyağı
8)Sıcak su,tuz.

YAPILIŞI:
1)Önce yeşil mercimeği bir tencerede 10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

2)Diğer bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını karıştırıp, ince ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

3)Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.

4)Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın.

5)2 çay bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin.

6)Haşlanmış yeşil mercimeği ve bulguru ilâve edin.

7)Hafifçe karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

 

FELLAH KÖFTESİ

İnternette dolaşırken daha önce yiyip çok beğendiğim Fellah Köftesinin tarifine rastladım. Tarifi aynen uyguladım evet çok güzel oldu Fellah Köftem. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)1+1/4  su bardağı ince köftelik bulgur.
2)1 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3)1 tepeleme çorba kaşığı un
4)1 tatlı kaşığı nane
5)1 tatlı kaşığı tuz
6)Kaynak su

SOSU İÇİN MALZEMELER:
1) 1 adet domates rendesi
2) 1 çorba kaşığı biber salçası
3) 1 çorba kaşığı domates salçası
4) 1 tatlı kaşığı kimyon
5) 1 tatlı kaşığı pul biber
6) 3 diş sarımsak
7) 1 çay kaşığı tuz
8) 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
9) Üzerini süslemek için maydanoz.

YAPILIŞI:
1)Bulguru bir kaba alın, tuz ve naneyi ilâve ederek karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Kapağını kapatıp, yaklaşık yarım saat bekletin.
2)Bulgur suyu çektiğinde nişasta ve unu ilâve ederek en az 20 dakika yoğurun.
3)Yoğurma işlemi bittikten sonra ilk önce misket şekli verip, üzerlerine parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
4)Bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya köfteleri atıp, yaklaşık 5 dakika pişirin.
5)Bu arada ayrı bir tencereye yağı koyup, rendelenen sarımsakları çok hafif kavurun.
6)Domates rendesi, biber ve domates salçası, kimyon ve pul biberi ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
7)Bu kaba pişen köfteleri ilâve edip, sosla beraber karıştırın.
8)Servis kabına alarak üzerine maydanozla süsleyin.
AFİYET OLSUN.