MERCİMEK KÖFTESİ

Evet bu akşam ki menümüzde mercimek köftesi var. Yaparken kıvamını tutturmaktan her zaman korkmuşumdur ama bu akşam çok güzel oldu. Tarifi denemek isteyen dostlarıma kolay gelsin.

MALZEMELER:
1)1 su bardağı kırmızı mercimek
2)1 çay bardağı köftelik ince bulgur
3)4 su bardağı su
4)Yarım çorba kaşığı domates salçası
5)Yarım çorba kaşığı biber salçası(Biber salçam acı)
6)1/4 çay bardağı sıvı yağ(Yani yarım çay bardağının yarısı)
7)1 küçük soğan
8)3 adet taze soğan
9)Yarım demet maydanoz
10)Yarım demet dere otu
11)1 çay kaşığı kimyon
12)1 çay kaşığı karabiber
13)2 çay kaşığı tuz.(Zevke göre miktarını ayarlayın)
14)1 adet limon suyu

YAPILIŞI:
1)4 Su bardağı kaynar suyla mercimeği bir tencerede iyice haşlayın.(Yaklaşık içinde 1 su bardağına yakın su kalsın)
2)Pişen mercimeğin içine bulguru ilâve edip karıştırın ve tencerenin kapağımı kapatın
3)Küçük bir tavada sıvıyağ ile ince ince doğranmış soğanı hafifçe kavurun
4)Domates ve biber salçalarını ilâve edip, karıştırın, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilâve edin
5)Yeşillikleri ince ince doğrayın.
6)Önce tencerenin içine salçalı karışımı ve limon suyunu ilâve edin
7)Karıştırdıktan sonra en son yeşillikleri ekleyin
8)Servis tabağına şekil verip yerleştirin.(marul eşliğinde olabilir)
AFİYET OLSUN

KAYA KURABİYESİ

Birkaç sene önce Portakal Ağacı sitesinde gördüğüm bu tarifi yarım ölçü olarak uyguladım. Sonuç muhteşem oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)1 adet yumurta
2)Yarım çay bardağı toz şeker
3)125 gr sana yağı(yarım paket-oda sıcaklığında yumuşamış)
4)Yarım çay bardağı sıvı yağ(Ben zeytin yağı kullandım)
5)1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz
6)1 çay bardağı kuru üzüm
7)2 su bardağından bir parmak eksik un
8)Dilerseniz Yarım çay bardağı damla çikolata
9)1 limon kabuğu rendesi
10)1 paket vanilya
11)1 paket kabartma tozu
12)Üzeri için dilerseniz pudra şekeri

YAPILIŞI:
1)Damla çikolata, kuru üzüm ve ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırın
2)Hamuru yapmaya başlarken, undan yarım bardak kadar ayırın. Hamur elinize yapışmayacak şekilde kalan unu azar azar ilâve edin
4)En son kuru üzüm, damla çikolata ve cevizleri ilâve edin.
5) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak şekil vermeden o şekilde yağlı kağıt  serilmiş tepsiye sıralayın.
6) Bu ölçüden ben 14 adet kurabiye çıkardım.
7)Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

HAVUÇLU KEK(KREMALI)

Eşime tatlı bir sürpriz.

MALZEMELER:
1)2 adet yumurta
2)1 su bardağı toz şeker
3)1 çay bardağı yoğurt
4)1 çay bardağı sıvı yağ
5)1 çay bardağı ceviz(irice dövülmüş)
6)2 adet havuç(İnce olarak rendelenmiş)
7)1,5 su bardağı un
8)1 çay kaşığı tarçın
9)1 limon kabuğu rendesi
10)1 paket vanilya
11)1 paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN:
Zevkinize göre 1 paket pudingi(ben kakolu kullandım) 2 su bardağı sütle pişirin. Pişen kekin üzerine dökün.

YAPILIŞI:
1)Buzdolabından aldığınız yumurta dışarıda yarım saat kadar bekletin.
2)Yumurtaları çırpın, toz şekerle  birlikte beş dakika daha çırpın.
3)Yoğurt, yağ, rendelenmiş havuç, limon kabuğu rendesi ve tarçını ekleyin.
4)Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin
5)En son dövülmüş cevizleri hamura tahta kaşık yardımıyla  karıştırın.
6)Hamuru yağlanmış kalıba dökün.
7)Önceden ısıtılmış fırında 175 derecede 30 dakika kadar pişirin.
8)Bir bıçak yada kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.
9)1 paket pudingi pişirip, pişen kekin üzerine dökün ve isteğinize göre süsleyin.
AFİYET OLSUN

YOĞURTLU BÖREK

Evet bir hamur işi tarifimiz daha geldi. Kafadan bir tarif ama Sado'cum bayıldı yine :) Şimdiden yapacak olan arkadaşlarıma kolay gelsin.

MALZEMELER:
1)3 adet yufka
2)1 adet yumurta
3)1,5 su bardağı yoğurt
4)1 çay bardağı sıvıyağ(Ben zeytinyağı kullandım)
5)250 gr lor-beyaz peynir karışımı
6)Yarım demet maydanoz
7)2-3 adet taze soğan
8)Üzerine serpmek için çörek otu-susam

YAPILIŞI:
1)Yumurta, yoğurt ve sıvıyağı bir kapta karıştırın
2)Peynir-lor-maydanoz ve taze soğanları ayrı bir kapta karıştırın
3)Tepsiyi yağlayın.
4)Birinci yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde serin.
5)Çok az karıştırılan sıvıdan sürün
6)İkinci yufkayı parçalayarak yerleştirin
7)Aralarına yoğurtlu karışımdan bir miktar artırarak sürün ve peynirli karışımdan paylaştırarak serpin.
8)Üçüncü yufkayı da sererek, dışarıda kalan kenarları üste doğru katlayın.
9)Arta kalan yoğurtlu karışımı böreğin üzerine sürün ve bir bıçak yardımıyla karelere bölün.
10)Susam ve çörek otu serperek fırına verin.
11)200 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika yani üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
AFİYET OLSUN..

PEYNİRLİ PİŞİ

Sabah kalktığımda canım pişi istedi. Şöyle az bir hamur tutsam dedim. Google amcaya sorduğumda yemek lezzeti sitesinde gördüğüm tarifi denedim. Gayet güzel oldu tavsiye ederim

MALZEMELER:
1)3 su bardağı un
2)1 tatlı kaşığı tuz
3)1 tatlı kaşığı toz şeker
4)1 su bardağından 1 parmak eksik su
5)1 çay bardağı süt
6)yarım paket yaş maya(Ben 1 paket İnstant maya kullandım)

İÇİ İÇİN:
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz. Zevke göre pul biber.

YAPILIŞI:
1)İlk önce kuru malzemeleri karıştırın.
2)Sonra bir cezvede ılıştırdığınız su-süt karışımını ekleyerek hamurunuzu yapın.
3)45 dakika bekleyerek hamurun mayalanmasını bekleyin.
4)Merdane yardımıyla açıp, içerisine peynir veya arzu ettiğiniz içi koyarak bol yağda kızartın. Hatta lokma şekli vererek içsiz olarak dahi pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN

ELMALI TART

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba dostlar. Buzdolabımda bir kaç haftalık elmalarımı gördüm birdenbire. Elmalı kurabiye, tart vs. çok da severim. O hışımla mutfağa girdim, kafama göre malzemelerle bir hamur hazırladım. Sonucu çok güzel oldu. Tavsiye ederim :)

MALZEMELER:

1)1 adet yumurta
2)125 gr sana yağı (eritmeden)
3)1 çay bardağı sıvı yağ
4)1 su bardağı toz şeker
5)1 yemek kaşığı yoğurt
6)Alabildiği kadar un (Özür dilerim ölçmeyi unuttum-Kurabiye hamuru kıvamında olacak)
7)1 paket vanilya
8)1 paket kabartma tozu

ÜST MALZEMELERİ:

1)4 adet orta boy elma
2)1 su bardağı toz şeker(Damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.)
3)1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
4)1 tatlı kaşığı tarçın
5)piştikten sonra üzerine pudra şekeri

YAPIMI:

1)Üst malzemeleri hariç diğer malzemelerle çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın ve hamuru buzdolabına kaldırın.
2)Bir tencerede elmaları rendeleyin ve şekeri karıştırın.
3)Elmalar piştikten sonra içine tarçın ve cevizi karıştırıp bir kenarda hafifçe soğutun.
4)Hamurdan elma büyüklüğünde bir hamur ayırın, diğer hamuru yağlanmış kalıba elinizle yerleştirin.
5)Üzerine elmalı harcı kaşıkla sürün.
6)Ayırdığınız hamura 2 çorba kaşığı daha un ekleyin ve uzun uzun çubuklar yapıp, tartın üzerinde şekillendirin.
7)200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
8)Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri serpin.
AFİYET OLSUN.

ŞİŞE DOMATESİ

Merhaba dostlar. Çevremde ki tanıdıklara baktığımda herkes harıl harıl kışlık yani yemeklik birşeyler hazırlama telaşında. Çabuk dedim eşime hemen pazara gidiyoruz. Şişe domatesi yapmak istiyorum. Yani benimkiler kavanozda olacak.

Yirmi kilo domates aldık. Hatta alırken tadına baktık domateslerin :) Eşim Sadettin çok yardımcı oldu bana herzaman ki gibi. Domatesleri önce tozu toprağı gitsin diye teker teker temiz suda yıkadım. Daha sonra temiz tencerede su kaynattım. Domatesleri 1 dakikaya yakın kaynayan suda tutup, daha sonra başka bir kapta bulunan soğuk suya aktardım. Buradan alıp, kabuklarını kolaylıkla soydum ve eşim başladı domatesleri doğramaya.

Doğranan domatesleri tencereye alıp içine tadını verecek kadar aşırıya kaçmadan tuzunu ekledim.

Tenceredeki domatesleri 20-25 dakika gibi kaynattıktan sonra kavanozlara aktardık.

Domatesler daha sıcakken kavanozların kapağını kapatıp, ters çevirdik.

Kavanozları dışarıda bir gece böyle beklettik. Az sonra mutfak dolaplarımdan birine domates kavanozlarını yerleştireceğim. Kışın yemek yaparken ne mutlu bana :)

EŞİM SADETTİN'E YARDIMLARINDAN DOLAYI SONSUZ TEŞEKKÜRLER....

 

PATATES PAÇASI

Dostlarım arkadaşlarım, uzun bir aradan sonra işte yine buradayım. İnternetten yemek sitelerini karıştırırken fotoğrafta gördüğünüz Patates Paçası ilginç geldi. Aaa-birde annemi kapıda görünce  hemen mutfağa girdik ve başladık patates paçamızı yapmaya :)

MALZEMELER:
1)3 adet iri patates
2)3 adet yumurta
3)1 su bardağı yoğurt
4)1 su bardağı süt
5)3 çorba kaşığı nişasta
6)200 gr kıyma
7)1 adet irice soğan
8)tuz karabiber, pul biber
9)1 çay kaşığı karbonat(yemek sodası)
10)1 çorba kaşığı salça
11)2 çorba kaşığı tereyağı
12)3 diş sarımsak
YAPILIŞI:
1)Patatesler haşlanıp, soğuduktan sonra rendelenecek
2)3 diş sarımsak ezilip yoğurda karıştırılacak ve patateslerin üzerine dökülecek
3)3 yumurta kırılıp eklenecek
4)1 su bardağı süt eklenecek
5)Tavada önce soğan sonra kıyma kavrulup patateslere eklenecek
6)Yine boşalan tavada 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 kaşık salça kavrulup, son olarak
    karışıma eklenecek
7)Bütün malzemeler karıştırılıp tuz, karabiber ve pulbiber arzuya göre göre eklenecek.
8)En son yuvarlak büyük borcam yağlanıp karışım dökülecek
9)Fırın beş dakika ısıtıp önden ısıtılıp Patates Paçamız 175 derecede 45-50 dakika arası  pişirilecek.

AFİYET OLSUN

NOT:Akşam yemeklerinde sıcak olarak ikram edilebileceği gibi, çay ikramları içinde düşünülebilir.

ÇİLEKLİ TAVUK GÖĞSÜ

 

 

Daha önceki zamanlarda sade olarak yaptığım bu tatlıyı bir de çilekle denemek istiyordum. Nasip bugüneymiş. Sonuç harika :) 

MALZEMELER:
1)1 litre süt
2)1,5 su bardağı toz şeker
3)1 kahve fincanı un
4)1 kahve fincanı nişasta
5)1 çay kaşığı vanilya
6)100 gr margarin
7)1 su bardağı rondadan geçirilmiş çilek püresi
8)Arzuya göre evde bulunan kek dilimleri.

YAPILIŞI:
1)Sütün içine tozşeker, un, nişasta ve vanilyayı koyup, muhallebi kıvamına gelinceye kadar kaynatın. En son çilek püresini ilâve edip, 1-2 dakika daha pişirin.
2)Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 100 gr margarini ekleyip, mikserle 10 dakika kadar çırpın.
3)İnce olarak dilimlenmiş kek parçalarını kuplara paylaştırıp, üzerlerine muhallebiyi ilâve edin.
4)Zevkinize göre çilek veya hindistan cevizi, fındık vs. ile süsleyin.

AFİYET OLSUN....

KAKAOLU BİSKÜVİLİ TOPLAR

Akşam yemeğimi yaptıktan sonra birde tatlı olsaydı dedim. İnternette şöyle bir dolaşırken "Özlemin Mutfağı" sitesinde bu tarifi buldum ve uyguladım. Sonuçtan memnun kaldım.

MALZEMELER:
1)2 paket sade pötibör bisküvi
2)150 gr margarin
3)1 su bardağı süt
4)4 çorba kaşığı pudra şekeri
5)2 çorba kaşığı kakao
6)1 paket vanilya
7)isteğe göre hindistan cevizi, dövülmüş fındık, yeşil toz fıstık

YAPILIŞI:
1)Margarini eritin ve soğutun.
2)Sütü ılıtın.
3)Bisküvleri rondada veya ezerek un haline getirin.
4)Bisküvi, yağ, vanilya,pudra şekeri ve kakaoyu biraraya getirip, sütü de azar azar ekleyerek elinize yapışmayacak bir hamur elde edin.
5)Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak ayrı ayrı tabaklara koyduğunuz dövülmüş fındık, hindistan cevizi ve toz yeşil fıstığa buluyarak servis tabağına alın.
AFİYET OLSUN...