IŞILAY'IN DOĞUM GÜNÜ İKRAMLARI

En sevdiğim arkadaşım, Can dostum Işılay'cığımın kızçelerine yaptığı doğum günü pastası ve kurabiyelerin fotoğraflarını sizinle paylaşmak istedim. Pastanın üzerini bildiğiniz pişmaniye ile şahane süslemiş ve gülen surat kurabiyeler... Ellerine sağlık arkadaşımmm :))

Gözde ve Gökçe'yle birlikte yapılan kurabiyeler;

veeee GÖZDE ile GÖKÇE... :))

Nice yıllara Kızçeler.... :))

TAVUKLU BÜRYAN

Anneannemden annem vasıtasıyla bugüne kadar geldi BÜRYAN. Türkçesini isterseniz fırında tavuklu pilav. Tam bir göçmen yemeği. Bu akşam eve geldiğimde şöyle bir buzdolabına baktığımda kemiği alımış tavuk butlarını gördüm ve Tavuklu Büryan'ı yapmaya niyetlendim. Eğer dilerseniz bu yemeği diğer ölçüleri aynı kalmak kaydıyla 250 gr haşlanmış dana kuşbaşı etle de yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

1)5  adet kemiksiz tavuk budu

2)1,5 su bardağı pirinç

3)3 su bardağı tavuk suyu

4)Bir orta boy kuru soğan

5)1 tatlı kaşığı kara biber

6)1 tatlı kaşığı kuru nane

7)Yarım demet taze nane

8)1 çorba kaşığı tereyağ

9)Tuz

YAPILIŞI:

1)Tavuk budlarını temiz sudan geçirerek bir tencereye alın 4 su bardağı kadar suda haşlayın

2)Bu arada pirinçleri yıkıyarak süzün, bir kaba alın ve kuru soğanı ince ince çinterek üstüne ilâve edin.

3)Daha sonra karabiberi, kuru naneyi, ince ince doğranmış taze naneyi ve tuzu ilâve ederek bir kaşık yardımıyla karıştırın.

4)Küçük boy kare fırın kabını sıvıyağ ile yağlayarak üstüne pirinçli karşımı yerleştirin.

5) Haşladığınız tavuk etlerini küçük parçalara ayırarak pirinçlerin üstüne şekildeki gibi yerleştirin ve tereyağını küçük parçalar halinde tavuk etlerinin üstüne koyun.

6)3 su bardağı tavuk suyunu da tepsiye dökün

7)Önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kadar pişirin.

8)Sıcak veya ılık olarak servis edin.

AFİYET OLSUN...

KADINBUDU KÖFTE

Eşim günlerdir sayıklayıp duruyor, bana yapsana şu köfteden diye. Çok seviyor. Bugün bir de grip olmuş. Dayanamadım önden bir pirinçli mercimek çorbası(tarifini daha sonra vereceğim.) arkadan da KADINBUDU KÖFTEMİZ. Vallahi güzel oldu. Başka yemek sitelerinde değişik tarifleri olmasına rağmen ben annemden öğrendiğim ve devamlı yaptığım bu tarifi veriyorum.

MALZEMELER:

1)250 gr yağsız dana kıyma

2)Orta boy bir kuru soğan

3)1 kahve fincanı pirinç

4)1 tatlı kaşığı karabiber

5)1 çay kaşığı  kimyon

6)1 adet yumurta

7)Yarım demet maydanoz

8)tuz, kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI:

1)2 su bardağı su ile pirinçleri haşlayın ve süzün

2)Kıymanın içine pirinçleri, ince çintilmiş soğanı, maydanozu, baharatları,tuzu ve 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı koyup yoğurun.

3)İrice parçalar alarak köfte şekline getirin.

4)Çırpılmış yumurtaya buluyarak, kızgın yağda kızartın.

5)Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

1) 1,5 su bardağı pirinç

2) 10 adet orta boy dolmalık biber

3)1 adet patlıcan

4)Yarım çay bardağı zeytinyağ

5)Yarım demet maydanoz

6)Yarım demet dere otu

7)Yarım demet taze nane

8)3 adet orta boy domates

9)1 çorba kaşığı kuru nane

10)1 tatlı kaşığı kimyon

11) 1   "       "    karabiber

12) 1 adet limon suyu

13)orta boy bir soğan

14)tuz, sıcak su

YAPILIŞI:

1)Derince bir kaba pirinçleri yıkayarak koyalaım.

2)İki adet domatesi rendeleyin

3)Soğanı ince ince çintin

4)Yeşillikleri ince doğrayın

5)Limon suyunu,sıvı yağı, baharatları ve tuzu ekleyip malzemeyi karıştırın

6)Biberleri yıkayın, tepelerini keserek içini boşaltın ve bir bıçakla dışlarından bir kaç defa delin.

7)Benim içim arttığı için dolmaya bi adette patlıcan ekledim. Patlacınad iki veya üçe keserek bir bıçak yardımıyla içlerini boşaltın.

8)Biberleri ve patlıcanları malzemeyle doldurarak tencereye yerleştirin.

9) Domatesi kabuklu olarak doğruyarak biber ve patlıcanların ağzını kapatın.

10)Kaynattığınız suyu  biberlerin boyunu geçmeyecek şekilde koyun.

11)Bir çay kaşığı tuz ekleyerek 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

12) Dolmalar ılınınca servi yapın.

AFİYET OLSUN.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Pek çok yerde ve en son Öznur'da yediğim bu tarifi bir de ben denemek istedim. Muhteşem güzel ve hafif bir tatlı oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Muhallebisi için:

1)1 kilo süt

2)3 kahve  fincanı toz şeker

3)1,5   "         "     nişasta

4)1,5   "         "     un

5)100 gr margarin

6)1 paket vanilya

Kadayıflı karışım için:

1)250 gr çiğ kadayıf(Yaklaşık 2-3 saat buzdolabının dipfriz kısmında bekletilmiş)

2)2 çorba kaşığı tereyağ

3)1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

4)4 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1)Muhallebinin margarin hariç tüm malzemeleri bir tencere içine konularak muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirilir.

2)Bir mikser yardımıyla margarin muhallebinin içine karıştırılarak 5 dakika çırpılır.

3)Muhallebi kenara alaınarak soğumaya bırakılır.

4)Dipfrizden alınan kadayıf el yardımıyla ince ince kırılır.(Kadayıf dipfrizde beklettiğiniz için kırma işlemi çok kolay olacaktır.)

5)Tereyağ genişçe bir tencere veya tavada eritilerek kırılan kadayıf ve toz şeker içine ilave edilir.

6)Kadayıfın rengi açık  kahverengi oluncaya kadar kavrulur.

7)En son içine ceviz ilâve edilir.

8)Büyük boy yuvarlak fırın kabının içine kavrulmuş kadayıfın yarısı serilir.

9)Soğumuş muhallebi kaşık kaşık alınarak kadayıfın üstüne dökülür.

10)En son geriye kalan kadayıf muhallebinin üstüne serplir.

11)3-4 saat buzdolabında bekletilerek dilim dilim kesilip servis edilir:

AFİYET OLSUN.

KISIR

İş dönüşü eve gelirken canım kısır istedi. Pazartesi pazarından bütün yeşilliklerimi alıp, marketten de bulguru aldıktan sonra anında mutfağa attım kendimi. 20 dakikada herşey hazırdı. Tabak süsleme ve fotoğraflar eşime ait.

MALZEMELER:

1) 2  su bardağı ince bulgur
2) 2 su  bardağı kaynak su
3)1 çorba kaşığı domates salçası
4)1 çorba kaşığı biber salçası
5)Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
6)İrice bir kuru soğan ince kıyılmış
7)Yarım demet maydanoz
8)Yarım demet dere otu
9)Yarım demet taze nane
10)Kırmızı pul biber(acı)
11)Kornişon turşu(1 su bardağı küp küp doğranmış)
12)tuz, karabiber
13)Yarım çay bardağı zeytinyağ
14)1 adet limon suyu

YAPILIŞI:

1)Derince bir kabın içine bulguru alıp, içine kaynar suyu koyuyor ve kapağını kapatıyoruz. Bulgur suyunu çekinceye kadar bekliyoruz.
2)Bu arada küçük bir tavada yağı koyup kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra pembeleştiriyouz ve salçayı ilâve ediyoruz.
3)Yeşilliklerin tümünü(taze soğan,maydanoz,dereotu ve nane) ince ince doğruyoruz.
4)Demlenmiş bulgurun içine önce yağlı salçayı, yeşillikleri, küp küp doğranmış kornişon turşuyu, kırmızı pul biber, kara biber, tuz ve limon suyunu ilave ediyoruz.
5)Servis tabağına alıp, zevkimize göre süslüyoruz.

AFİYET OLSUN.

HAVUÇLU, ÜZÜMLÜ, CEVİZLİ VE LEZZETLİ BİR KEK :))

MALZEMELER:

1) 4 adet yumurta

2) 1,5 su bardağı toz şeker

3) 1 su bardağğı yoğurt

4) 1 su bardağı sıvı sıvıyağ

5) 2,5  su bardağı un(elenmiş)

6) 1 paket kabartma tozu

7 )1 paket vanilya

8) 1 portakal kabuğu rendesi

9) 2 adet orta boy havuç

10)1 su bardağı ceviz

11)1 su bardağı kuru üzüm

12)2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1)Yumurtalar derin bir kabın içine kırılıp, yaklaşık beş  dakika çırpılır.

2)Daha  sonra toz şeker eklenerek, çırpılır.

3)Sırasıyla yoğurt ve  sıvıyağ eklenerek çırpılmaya devam edilir.

4)Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karışıma ilâve edin.

5)Bu arada kuru üzümleri küçük bir kabın içinde sıcak su da beklerin.

6) Havuçları ve portakal kabuğunu ince ince rendeleyin, cevizleri rondadan irice geçirin.

7)Sudan aldığınız kuru üzümleri una bulayın.

8)En son havuç, portakal  kabuğu ve kuru üzümleri bir tahta kaşık yardımıyla hamuıra karıştırın.

9)Hamur karışımından ayrı  bir kaba 2 kepçe kadar hamur ayırp kakoyu karıştırın.

10)Yağlanmış kalıba önce sade hamuru (yani kakao karıştırılmamış olan hamur)  dökün sonra kakaolu hamuru üstüne dökerek  bir bıçak yardımıyla oval şekiller çizin.

11)Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış fırında 175 derecede 35-40 dakika arası pişirin.

12)Bir kürdan batırarak pişip, pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN....

ANNEMİN LEZZETLERİ

10 Aralık Cuma akşamı abimlerle birlikte annemdeydik. Sofradaki yemeklerden biri-iki tanesiydi bu lezzetler. Şimdilik resimlerini koydum. Müsait bir vakitte tariflerini de yazıp, sizlerle paylaşacağım. :))

1)Ekmek hamurundan kıymalı pişi.

2)Brokoli salatası.

3)Meyvalı tavuk göğsü.

PATATESLİ ISLAK BÖREK

Yine annemden öğrendiğim bir tarif. Ben bu böreği şu an patatesli yapmama rağmen, peynirlisi ve kıymalısını da yaptım. Hepsi muhteşem oluyor. Arkadaşlar kolay gelsin.

MALZEMELER:

1) 4 adet yufka
2) 4 adet orta boy patates
3) 100 gr margarin(Sanayağ kullandım)(Yufkanın arasına sürmek için)
4) 2 orta boy soğan
5) 2 adet yeşil biber
6) 1 çorba kaşığı domates salçası
7) 1 çorba kaşığı pul biber
8) 1 çay kaşığı karabiber
9) 1 çay kaşığı kimyon
10)Bir yumurtanın sarısı.
11)Susam, çörekotu, tuz, sıvıyağ.

YAPILIŞI:

1)Patatesler suda pişilir.
2)Bir tencerede yarım çay bardağı kadar sıvıyağ konularak soğanlar ve yeşil biberler doğranarak kavrulur.
3)Üzerine küp küp doğranan pişmiş patatesler, pulbiber, karabiber, kimyon, tuz ve salça konulduktan sonra bir müddet karıştırmaya devam edlir.
4)Patatesli harç kenara alınıp soğumaya bıraklır.
5)Birinci yufka mutfak tezgahına serilip, üzerine ermiş margarin bir fırça yardımıyla sürülür.
6)Daha sonra birinci yufkanın üzerine ikninci yufka serilir.
7)Bir bıçak yardımıyla sigara böreği yapacak gibi yufka  sekize bölünür.
8)İçine patatesli harç konur.
9)Sigara böreği şeklinde sarılır.
10)Soğuk su doldurulmuş kabın içine sarılmış yufkalar teker teker sokularak 1-2 dakika suyun içinde bekletilerek, tepsiye alınır.
11)En son üzerine yumurta sarısı sürülerek susam ve çörek otu serpilir.
12)Önceden 5 dakika ısıtılan fırında 175 derecede 20 dakika kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

TAVUK ÇORBASI

Annem yapar bu çorbayı, çok severim. İçinde sarımsak ve sirke olduğu içinde tadı İşkembe Çorbasının tadını andırıyor.

MALZEMELER:

1)İki adet tavuk budu.
2)Bir buçuk çorba kaşığı un
3)Bir çay bardağı süt
4)İki çorba kaşığı tereyağ
5)3  diş sarımsak
6)Tavukların haşlandığı su(Yaklaşık beş su bardağı)
8)Yarım limon suyu
8)İki çorba kaşığı sirke.
9)tuz.

YAPILIŞI:

1)İki adet tavuk budu (kemikli olarak alıyorum)yaklaşık 5 su bardağı suda haşlanır.
2)Ayrı bir tencerede 1,5 çorba kaşığı un iki çorba kaşığı tereyağda pempeleşinceye kadar kavrulur.
3)Tavuk budlarının haşlandığı su kavrulmuş unun üstüne dökülür.Ayrıca 1 çay bardağı süt eklenir ve kaynamaya bıraklır.
4)Bu arada tavuk etleri kemiklerinden ayrılıp ince ince didiklenir ve kaynayan tencereye eklenir.
5)Üç diş sarımasak tuz ile havanda ezilir ve tencereye eklenerek karıştırılır.
6)Çorbanın kıvamı koyu gelirse sıcak su eklenerek ayarlanabilir.
7)En son iki çorba kaşığı sirke ve yarım limonun suyu eklenip, tabağa konularak, servis edilir.  Zevke göre üstüne karabiber serpilir.

AFİYET OLSUN.

PİZZA(TENCEREDE)

İşyerinden servisle dönerken eşim bu akşam güzel bişeyler yiyelim dedi. E bende yayla çorbasının yanına pizza yakışır dedim ve hemen işe giriştim ...

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

1 adet yumurta

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

4 kahve fincanı un

Üzeri İçin:

1 adet boy domates

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Yarım kangal sucuk-ince dilimlenmiş.(Zevke göre salam ve sosiste konabilir.Ben sadece sucuk kullandım.)

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

1 çay bardağı mısır

1 çay bardağı bezelye

YAPILIŞI:

1)Hamur malzemeleri bir kap içinde birlikte yoğurularak 5 dakika kadar kenarda dinlendirilir.

2)Daha sonra Pilav veya karnıyarık tenceresi olarak kullandığınız teflon tencerenin dibi yağlanır, hamur el yodamıyla tencereye yerleştirilir. (Hamur tamamen tencereye yerleştiğinde yaklaşık kalınlığı yaklaşık 1 cm oluyor.)

3)Domates rendelenerek sıvıyağ,kekik,pul biber ve tuzla karıştırılarak hamurun üzerine yaydırılır.

4)İnce dilimlenmiş sucuklar yerleştirilir.

5)Tencere ocağa alınır ve harlı olmayan küçük ateşte 15 dakika kadar pişirilir.

6)Enson kaşar peyniri rendesi , bezelye ve mısır konularak, 1-2 dakika daha ateş üzerinde kaldıktan sonra ocak söndürülür. Tüm pişirme işlemi tencerinin kapağı kapalı olarak yapılır. Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

Çok uzun zamandır yapmadığım bu çorbayı arkadaşım Işılay'la sohbet ederken hatırladım. Akşam 18:30'de iş dönüşü kendimi mutfağa attım ve çorbamı yaptım. Zannediyorum güzel oldu ki; eşim iki kase içti :)

MALZEMELER:

1 kahve fincanı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı kuru nane

1 çorba kaşığı tereyağ+sıvıyağ

tuz,su

YAPILIŞI:

Pirinci yaklaşık 3 su bardağı suda haşlayın. Daha sonra 1 su bardağı yoğurdu ve 1 çorba kaşığı unu birlikte çırpın. Kaynayan pirinç suyundan 2-3 kaşık yoğurtlu karışıma aktarıp, karıştırın ve bu karışımı kaynayan pirinçlerin üstüne dökün ve karıştırmaya başlayın ve bir miktar tuz,  koyuluk miktarını ayarlamak için de sıcak su ilâve edin. Bu arada küçük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağ ve 1 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırıp içine 1 çorba kaşığı kuru naneyi karıştırın. Bu karışım kızgın olarak çorbaya aktarın ve bir kepçe yardımıyla karıştırp çorba kasesine alın ve servis edin. Afiyet olsun.

YILDIZ ABLANıN ALTIN GÜNÜNDEYDİK :)

Marifetlidir Yıldız Ablam... Tiramisu.... Hımmm....Yaprak Sarması. Düdüklü tencerede pişirmiş... Şaşırdım çok güzel olmuş. İpucunu şöyle verdi. Bildiğimiz gibi sarmayı sarıp düdüklü tencereye yerleştirmiş. Suyunu koyduktan sonra ocağı yakmış ve tencerinin düdüğü ötmeye başladıktan sonra 6-7 dakika arası pişirdim dedi. İlerki zamanlarda ben de deniyeceğim... Kurabiyesi damla sakızlı... güzel olmuş ağızda dağılıyordu. Gül börek ıspanaklı. İçli köftesi çok güzel olmuş. İçi kıymalı cevizli  muhteşem.ELLERİNE SAĞLIK YILDIZ ABLACIM....

ŞAKŞUKA

Yeni bloğum için bir hevestir gidiyorum... Bu akşamda ŞAKŞUKA sizler için. Hepinizin bildiği yaptığı ama bir de ben den görün.

MALZEMELER:

3 adet patlıcan

4  adet ortaboy patates

5-6 adet yeşilbiber

4 adet ortaboy domates

4-5 diş sarımsak, yarım demet maydanoz

Zeytinyağ

YAPILIŞI:

1)Derin bir tencereye bolca zeytinyağ konulduktan içine ilkönce patatesler soyulup küp küp doğrandıktan sonra atılır ve kızartılır.

2)Daha sonra alacalı soyulmuş patlıcanlar küp küp doğranarak önce tuzlu suda acısının çıkması için beş dakika bekletidkten sonra tencereye konulur ve kızartılır.

3)Yeşil  biberler  yıkanıp kurulandıktan sonra birer parmak eninde kesilerek kızartılır. (Biberleri kurulamazsanız etrafa çok yağ sıçratır.)

4)Üstüne sosu için bir tavaya yağ konularak 5 diş sarımsak ince ince çintilir ve hafifçe pempeleşinceye kadar kavrulur. Kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesler sarımsakla beraber hafifçe suyunu çekinceye kadar pişirildikten sonra kızartılan malzemeler ve doğranmış maydonozla karıştırılır. Servis tabağına alınır ve üzeri maydanozla süslenir.

AFİYET OLSUN...



PEYNİRLİ KITIR POĞAÇA

Yeni oluşturduğum bloğuma ne yapıpta tarifini, yazsam diğe düşünürken PEYNİRLİ KITIR POĞAÇA yapmak geldi aklıma. Tabi bu akşam kurufasulye arkasından Peynirli Poğaçalar derken eşim bayram etti :))

MALZEMELER:

2 adet yumurta(Bir tanesinin tamamı, diğerinin akı hamurun içine-sarısı poğaçaların üstüne)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1/4 paket margarin
2 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat(yemek sodası)
250 gr peynir
2 yemek kaşığı sirke
4,5 su bardağı elenmiş un

YAPILIŞI:

Derince bir kaba malzemelerin tamamı konularak hamur yapılır. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak içine peynir konarak şekil verilir. Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülerek susam ve çörek otu serpilir.  Önceden beş dakika ısıtılan fırında 175 derecede 25-30 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI KURUFASULYE

MALZEMELER:

2 su bardağı kurufasulye

2 orta boy soğan

2 adet yeşilbiber

1 çorba kaşığı domates salçası tuz, su

YAPILIŞI:

Kurufasulyeyi pişirmeye başlamadan 4-5 saat önce mutlaka ıslatmak gereklidir. Bunun için;

1)Kurufasulyeler çukur bir kaba alınır. 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 adet kesme şeker ilave edilir. Üzerine 5-6 bardak   kaynar su konularak dinlenmeye bırakılır.

2)Düdüklü tencereye 2 çorba kaşığı zeytinyağ konulduktan sonra soğanlar ve yeşilbiber doğranarak hafifçe kavrulur ve domates salçası eklenir.

3) 1,5 litre kadar  kaynamış su konulur, kurufasulyelerde eklenerek düdüklü tencerinin kapağı kapatılr.

4)Yaklaşık 40 dakika pişirilir.(Benim düdüklü tencerem Emsan marka klasik olanlardan. Yeni model düdüklü tencerelerin daha kısa sürede pişirdiği söyleniyor.)

Şimdi çıkarın turşunuzu yanına alın taze soğanları... Herkese AFİYET OLSUN :))