SEBZELİ PİLAV

Resmini daha önceden çektiğim Sebzeli Pilavı Bloğuma koymak bügüne nasip oldu. Eşim de bu pilava bayılıyor ve özellikle böyle pişirmemi istiyor.

MALZEMELER:
1) 2 su bardağı baldo pirinç
2) Bir orta boy havuç
3) 1 çay bardağı bezelye
4) 1 çay bardağı tane mısır
5) 2 çorba kaşığı tereyağ
6) 1 çorba kaşığı sıvıyağ
7) 2 adet kesme şeker
8) 2-3 damla limon suyu
9)  4 su bardağı sıcak su, tuz

YAPILIŞI:
1)Tereyağını tencereye koyup eritin ve sıvı yağını ekleyin.
2)Pirinçleri yıkayıp, süzdürün ve tencereye aktarın. 3-4 dakika kavurun.
3)Sıcak suyu ilâve edin ve karıştırın.
4)Daha sonra küp küp doğranmış havuçları, bezelyeleri ve mısırları ekleyin.(ben mısır ve bezelyeleri dondurulmuş olarak marketten alıyorum.)
5)Pilavın suyu kaynamaya başlayınca kesme şekeri, limon suyunu ve tuzunu ilâve edin.
6)Pirinçler tamamen suyunu çekince ocağın altını kapatın.
7)Tencereyi kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar beklettikten sonra tahta kaşıkla karıştırın ve servis edin.

Not: Pilava limon suyu koymamızdaki amaç pirinçlerin daha parlak ve tane tane olmasını sağlamaktır.

AFİYET OLSUN.

KARA LAHANA SARMASI

Eşim Trabzonlu olduğu için en sevdiği yemekler arasında tabi ki kara lahana sarması vardır. Bugün pazara çıktığımızda karalanaları görünce gözleri parladı ve bana sarma sararmısın dedi. Gördüğünüz üzere sonuç üstteki resim de :))

MALZEMELER:

1)2 bağ kara lahana

2)2 su bardağı pirinç

3)2 adet ortaboy domates

4)1 çay bardağı sıvı yağ

5)2 adet ortaboy soğan

6)2 adet yeşil biber

7)1 çorba kaşığı toz kekik

8)1 tatlı kaşığı toz nane

9)1 çay kaşığı kimyon

10)yarım demet maydanoz

11)1 çorba kaşığı salça

12)250 gr kuşbaşından daha ufak doğranmış dana eti

13)Tuz

YAPILIŞI:

1)Sıvıyağı tencereye  alın soğanları ve yeşilbiberi ince ince doğrayarak kavurun.

2)Küçücük doğranmış etleri ilâve edip, kavurun.

3)Rendelenmiş domatesi ilâve edip hafifçe kavurduktan sonra, salçayı koyun, karıştırmaya devam edin.

4)Kekik, kuru nane, kimyon ve tuzu ilâve ettikten sonra pirinci yıkayıp süzün ve karışıma ilâve edin.

5)En son yarım demet ince doğranmış maydanozu ilâve ettikten sonra 2-3 dakika pişirme işlemine devam edin ve tencereyi ateşten alarak kapağını kapatın ve  demlenmeye bırakın.

6)Genişçe bir tencerede kaynayan suya azar azar kara lahana yapraklarını koyarak haşlayın. Yaprakların kaynama süresi 1-2 dakikayı geçmesin.

7)Herbir Kara lahana yaprağının ortasındaki damarı bıçak yardımıyla ayırıp alın. Herbir yapraktan büyüklüğüne göre 1-2 adet sarma çıkacaktır.

8)Sarma tencerenizin en altına 2-3 tane yaprak serin sarmaların yapışmaması için. Sarmalarınızı sarıp, tencereye koyun. Sarma işlemi bitttikten sonra sonra en üste tekrar 2-3 yaprak serip kapatın. Sarmaların üstünü geçmeyecek şekilde sıcak su ve tuz ilâve edin. En son sarmaların üstüne genişçe bir tabak kapatın. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra 30-35 dakika kısık ateşte sarmanızı pişirin.

AFİYET OLSUN.....

IŞILAY'IN DOĞUM GÜNÜ İKRAMLARI

En sevdiğim arkadaşım, Can dostum Işılay'cığımın kızçelerine yaptığı doğum günü pastası ve kurabiyelerin fotoğraflarını sizinle paylaşmak istedim. Pastanın üzerini bildiğiniz pişmaniye ile şahane süslemiş ve gülen surat kurabiyeler... Ellerine sağlık arkadaşımmm :))

Gözde ve Gökçe'yle birlikte yapılan kurabiyeler;

veeee GÖZDE ile GÖKÇE... :))

Nice yıllara Kızçeler.... :))

TAVUKLU BÜRYAN

Anneannemden annem vasıtasıyla bugüne kadar geldi BÜRYAN. Türkçesini isterseniz fırında tavuklu pilav. Tam bir göçmen yemeği. Bu akşam eve geldiğimde şöyle bir buzdolabına baktığımda kemiği alımış tavuk butlarını gördüm ve Tavuklu Büryan'ı yapmaya niyetlendim. Eğer dilerseniz bu yemeği diğer ölçüleri aynı kalmak kaydıyla 250 gr haşlanmış dana kuşbaşı etle de yapabilirsiniz.

MALZEMELER:

1)5  adet kemiksiz tavuk budu

2)1,5 su bardağı pirinç

3)3 su bardağı tavuk suyu

4)Bir orta boy kuru soğan

5)1 tatlı kaşığı kara biber

6)1 tatlı kaşığı kuru nane

7)Yarım demet taze nane

8)1 çorba kaşığı tereyağ

9)Tuz

YAPILIŞI:

1)Tavuk budlarını temiz sudan geçirerek bir tencereye alın 4 su bardağı kadar suda haşlayın

2)Bu arada pirinçleri yıkıyarak süzün, bir kaba alın ve kuru soğanı ince ince çinterek üstüne ilâve edin.

3)Daha sonra karabiberi, kuru naneyi, ince ince doğranmış taze naneyi ve tuzu ilâve ederek bir kaşık yardımıyla karıştırın.

4)Küçük boy kare fırın kabını sıvıyağ ile yağlayarak üstüne pirinçli karşımı yerleştirin.

5) Haşladığınız tavuk etlerini küçük parçalara ayırarak pirinçlerin üstüne şekildeki gibi yerleştirin ve tereyağını küçük parçalar halinde tavuk etlerinin üstüne koyun.

6)3 su bardağı tavuk suyunu da tepsiye dökün

7)Önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kadar pişirin.

8)Sıcak veya ılık olarak servis edin.

AFİYET OLSUN...

KADINBUDU KÖFTE

Eşim günlerdir sayıklayıp duruyor, bana yapsana şu köfteden diye. Çok seviyor. Bugün bir de grip olmuş. Dayanamadım önden bir pirinçli mercimek çorbası(tarifini daha sonra vereceğim.) arkadan da KADINBUDU KÖFTEMİZ. Vallahi güzel oldu. Başka yemek sitelerinde değişik tarifleri olmasına rağmen ben annemden öğrendiğim ve devamlı yaptığım bu tarifi veriyorum.

MALZEMELER:

1)250 gr yağsız dana kıyma

2)Orta boy bir kuru soğan

3)1 kahve fincanı pirinç

4)1 tatlı kaşığı karabiber

5)1 çay kaşığı  kimyon

6)1 adet yumurta

7)Yarım demet maydanoz

8)tuz, kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI:

1)2 su bardağı su ile pirinçleri haşlayın ve süzün

2)Kıymanın içine pirinçleri, ince çintilmiş soğanı, maydanozu, baharatları,tuzu ve 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı koyup yoğurun.

3)İrice parçalar alarak köfte şekline getirin.

4)Çırpılmış yumurtaya buluyarak, kızgın yağda kızartın.

5)Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

1) 1,5 su bardağı pirinç

2) 10 adet orta boy dolmalık biber

3)1 adet patlıcan

4)Yarım çay bardağı zeytinyağ

5)Yarım demet maydanoz

6)Yarım demet dere otu

7)Yarım demet taze nane

8)3 adet orta boy domates

9)1 çorba kaşığı kuru nane

10)1 tatlı kaşığı kimyon

11) 1   "       "    karabiber

12) 1 adet limon suyu

13)orta boy bir soğan

14)tuz, sıcak su

YAPILIŞI:

1)Derince bir kaba pirinçleri yıkayarak koyalaım.

2)İki adet domatesi rendeleyin

3)Soğanı ince ince çintin

4)Yeşillikleri ince doğrayın

5)Limon suyunu,sıvı yağı, baharatları ve tuzu ekleyip malzemeyi karıştırın

6)Biberleri yıkayın, tepelerini keserek içini boşaltın ve bir bıçakla dışlarından bir kaç defa delin.

7)Benim içim arttığı için dolmaya bi adette patlıcan ekledim. Patlacınad iki veya üçe keserek bir bıçak yardımıyla içlerini boşaltın.

8)Biberleri ve patlıcanları malzemeyle doldurarak tencereye yerleştirin.

9) Domatesi kabuklu olarak doğruyarak biber ve patlıcanların ağzını kapatın.

10)Kaynattığınız suyu  biberlerin boyunu geçmeyecek şekilde koyun.

11)Bir çay kaşığı tuz ekleyerek 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

12) Dolmalar ılınınca servi yapın.

AFİYET OLSUN.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Pek çok yerde ve en son Öznur'da yediğim bu tarifi bir de ben denemek istedim. Muhteşem güzel ve hafif bir tatlı oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Muhallebisi için:

1)1 kilo süt

2)3 kahve  fincanı toz şeker

3)1,5   "         "     nişasta

4)1,5   "         "     un

5)100 gr margarin

6)1 paket vanilya

Kadayıflı karışım için:

1)250 gr çiğ kadayıf(Yaklaşık 2-3 saat buzdolabının dipfriz kısmında bekletilmiş)

2)2 çorba kaşığı tereyağ

3)1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

4)4 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1)Muhallebinin margarin hariç tüm malzemeleri bir tencere içine konularak muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirilir.

2)Bir mikser yardımıyla margarin muhallebinin içine karıştırılarak 5 dakika çırpılır.

3)Muhallebi kenara alaınarak soğumaya bırakılır.

4)Dipfrizden alınan kadayıf el yardımıyla ince ince kırılır.(Kadayıf dipfrizde beklettiğiniz için kırma işlemi çok kolay olacaktır.)

5)Tereyağ genişçe bir tencere veya tavada eritilerek kırılan kadayıf ve toz şeker içine ilave edilir.

6)Kadayıfın rengi açık  kahverengi oluncaya kadar kavrulur.

7)En son içine ceviz ilâve edilir.

8)Büyük boy yuvarlak fırın kabının içine kavrulmuş kadayıfın yarısı serilir.

9)Soğumuş muhallebi kaşık kaşık alınarak kadayıfın üstüne dökülür.

10)En son geriye kalan kadayıf muhallebinin üstüne serplir.

11)3-4 saat buzdolabında bekletilerek dilim dilim kesilip servis edilir:

AFİYET OLSUN.