TUZLU ÇUBUK

MALZEMELER:
1)1 adet yumurta
2)125 gr sanayağı (Oda sıcaklığında)
3)1 küçük kahve fincanı sıvıyağı (Ben zeytinyağı kullandım)
4)1 çay kaşığı tuz
5)1 çay bardağı rendelenmiş tulum peyniri
6)Yarım limonun suyu
7)3 su bardağı un
8)1 paket kabartma tozu
9)1/2 çay bardağı karbonat
10)Susam ve Çörekotu

YAPILIŞI:
1)Yumurtanın akını ve sarısını ayırın (Sarısı hamura akı üzerine)
2)Susam ve çörekotu hariç malzemeleri karıştırın ve hamurunuzu yapın.
3)İstediğiniz şekli verdikten sonra yumurta akını tuzlu çubukların üzerine bir fırça yardımıyla sürün ve susam ile çörek otunu serpin.
4)200 derecelik fırında tuzlu çubuklar kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

DAMAT PAÇASI

Eskiden beri adını duyduğum, ama nasıl bir yemek olduğunu bilmediğim Rumeli yöresine ait Damat Paçasını bugün yapıp, sizlerle paylaştım. Hoş bir lezzet yapıp, yemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)Yarım Tavuk
2)3 çorba kaşığı yoğurt
3)3 çorba kaşığı un
4)1 yumurta sarısı
5)3 adet yufka
6)Su, tuz, pul biber
7)1 çorba kaşığı tereyağı
8)2-3 diş sarımsak
9)2 çorba kaşığı sirke
10)Büyük boy yuvarlak borcam kullandım.

YAPILIŞI:
1)Tavuğu düdüklü tencerede 5-6 su bardağı su ile 30 dakika haşlayın.
2)Her bir yufkayı ortadan ikiye kesip, geniş kenarından başlayarak, dar kenarına doğru sıkı sıkı içine hiçbir şey sürmeden sarın ve iki parmak eninde keserek yağlanmış tepsiye dik olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.
3)Bu arada pişen tavuğun suyunu ayırın.
4)Fırından çıkan yufkaların üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu dökün ve 5 dakika kadar yeniden fırınlayın.
5)Ayrı bir tencerede un, yoğurt, yumurta sarısı, rendelenmiş sarımsağı ve sirkeyi tuz ilâvesiyle mikser yarımıyla karıştırın, 3 bardak tavuk suyu ekleyerek bir muhallebi elde edin.
6)Fırından aldığınız yufkaların üzerine pişen muhallebiyi dökün.
7)Küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini muhallebinin üzerine yayın.
8)15-20 dakika arasında tavuk etleri kızarıncaya kadar 200 derecede tekrar fırınlayın.
9)Fırından çıkardıktan sonra küçük bir kapta erittiğiniz tereyağına pul biber ekleyip, tavuk etlerinin üzerine gezdirin, sıcak olarak servis yapın.

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

Bu tarifi duyardım ama bu zamana kadar ne yaptım ne de yedim. Kesinlikle tavsiye ederim. Pirinç pilavı yerine bulgur pilavını tercih ediyorsanız bir de bu şekilde deneyin.

MALZEMELER:
1)1 çay bardağı yeşil mercimek
2)1 çay bardağı pilavlık bulgur
3)3 adet domates
4)1 tatlı kaşığı biber salçası
5)1 tatlı kaşığı domates salçası
6)1 adet soğan
7)3-4 kaşık zeytinyağı-bir kibrit kutusu kadar tereyağı
8)Sıcak su,tuz.

YAPILIŞI:
1)Önce yeşil mercimeği bir tencerede 10 dakika kadar haşlayın ve süzün.

2)Diğer bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını karıştırıp, ince ince doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.

3)Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.

4)Biber ve domates salçalarını ekleyip karıştırın.

5)2 çay bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin.

6)Haşlanmış yeşil mercimeği ve bulguru ilâve edin.

7)Hafifçe karıştırın, tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

 

FELLAH KÖFTESİ

İnternette dolaşırken daha önce yiyip çok beğendiğim Fellah Köftesinin tarifine rastladım. Tarifi aynen uyguladım evet çok güzel oldu Fellah Köftem. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)1+1/4  su bardağı ince köftelik bulgur.
2)1 tepeleme çorba kaşığı nişasta
3)1 tepeleme çorba kaşığı un
4)1 tatlı kaşığı nane
5)1 tatlı kaşığı tuz
6)Kaynak su

SOSU İÇİN MALZEMELER:
1) 1 adet domates rendesi
2) 1 çorba kaşığı biber salçası
3) 1 çorba kaşığı domates salçası
4) 1 tatlı kaşığı kimyon
5) 1 tatlı kaşığı pul biber
6) 3 diş sarımsak
7) 1 çay kaşığı tuz
8) 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
9) Üzerini süslemek için maydanoz.

YAPILIŞI:
1)Bulguru bir kaba alın, tuz ve naneyi ilâve ederek karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su dökün. Kapağını kapatıp, yaklaşık yarım saat bekletin.
2)Bulgur suyu çektiğinde nişasta ve unu ilâve ederek en az 20 dakika yoğurun.
3)Yoğurma işlemi bittikten sonra ilk önce misket şekli verip, üzerlerine parmağınızla hafifçe bastırarak çukurlaştırın.
4)Bir tencerede kaynattığınız tuzlu suya köfteleri atıp, yaklaşık 5 dakika pişirin.
5)Bu arada ayrı bir tencereye yağı koyup, rendelenen sarımsakları çok hafif kavurun.
6)Domates rendesi, biber ve domates salçası, kimyon ve pul biberi ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
7)Bu kaba pişen köfteleri ilâve edip, sosla beraber karıştırın.
8)Servis kabına alarak üzerine maydanozla süsleyin.
AFİYET OLSUN.

RULO PASTA

Annemin ben çocukken yaptığı en sevdiğim pastalardan biridir. Eşim dün akşam tatlı bir şeyler var mı deyince aklıma geldi. Kekini ve muhallebisini yapmak benden şekil vermek Sado'cumdan :)

MALZEMELER:

KEKİ İÇİN:
1) 3 adet yumurta
2)1 su bardağı toz şeker
3)1 kahve fincanı sıvı yağ
4)2 çorba kaşığı yoğurt
5)1,5 su bardağı un
6)1 paket kabartma tozu
7)1 paket vanilya
8)2 adet muz

MUHALLEBİSİ İÇİN:
1)3,5 su bardağı süt
2)1,5 çorba kaşığı un
3)1,5 çorba kaşığı nişasta
4)1 su bardağı toz şeker
5)50 gr sanayağı
6)1 küçük paket kakao(Yarım su bardağı su da eritilecek
7)Pastayı süslemek için Hindistan cevizi, yeşil fıstık v.s.

YAPILIŞI:
1)Yumurtaları bir kapta 4-5 dakika çırpın
2)Toz şekeri ve sırasıyla yoğurt ve yağı çırpmaya devam edin
3)unu, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karıştırın.
4)Dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt sererek üzerine kek hamurunu yaydırın
5)180 derecelik önceden ısıtılmış fırında hafi pembeleşinceye kadar pişirin
6)Bu arada muhallebiyi pişirmiş olun
7)Kek sıcakken muhallebinin yarısını kekin üzerine sürün
8)Muzların kabuklarını soyarak yerleştirin(Benim ölçümde 1,5 muz gitti)
9)Yağlı kağıdı çıkartarak rulo olarak kıvırın.
10)Muhallebinin geri kalanını pastanın üstüne sürün.
11)Zevkinize göre süsleyin
AFİYET OLSUN

ELMALI MUFFİN

İnternette dolaşırken, gözüm birden Oktay Ustanın tariflerine ilişti. Elmalı muffin  tarifi aynen uyguladım ve muhteşem oldular ama benim muffimlerim çok çok kokoş oldular :)

MALZEMELER:
1) 3 adet yumurta
2) 1 su bardağı toz şeker
3) 1 çay bardağı süt
4) 1 çay bardağı sıvı yağ
5) 1 su bardağı dövülmüş ceviz
6) 1 paket vanilya
7) 1 paket kabartma tozu
8) 2 su bardağı un
9) Muffin kağıtları

ELMALI HARCI İÇİN:
1) 2 adet orta boy elma
2) 3 çorba kaşığı toz şeker
3) 1 tatlı kaşığı tarçın

ÜST SÜSLEME İÇİN:
1) 3 Çorba kaşığı kadar nutella (kakaolu fındık kreması)
2) Yeşil toz fıstık
3) Kırık fındık
4) Arzuya göre siz başka malzemelerle süsleyebilirsiniz.

YAPILIŞI:
1)Elmaları küp küp doğrayın ve toz şekerle birlikte 5 dakika kadar ocakta soteleyin.
2)Elmalar hafifçe yumuşadıktan sonra 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
3)Kenarda soğumaya bırakın.
4)Yumurtaları şekerle çırpın.
5)Süt, yağ, vanilya, kabartma tozu ve unu sırasıyla karıştırın.
6)En son soğumuş elma ve dövülmüş cevizi kek hamuruna karıştırın.
7)Kek hamurunu muffin kağıtlarına bir kaşık yardımıyla paylaştırın.
8)175 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9)Muffinler pişip, soğuduktan sonra bıçak yardımıyla nutellayı muffinlerin üzerine sürüp, fıstık ve fındığa batırıp servis yapın.
AFİYET OLSUN

MERCİMEK KÖFTESİ

Evet bu akşam ki menümüzde mercimek köftesi var. Yaparken kıvamını tutturmaktan her zaman korkmuşumdur ama bu akşam çok güzel oldu. Tarifi denemek isteyen dostlarıma kolay gelsin.

MALZEMELER:
1)1 su bardağı kırmızı mercimek
2)1 çay bardağı köftelik ince bulgur
3)4 su bardağı su
4)Yarım çorba kaşığı domates salçası
5)Yarım çorba kaşığı biber salçası(Biber salçam acı)
6)1/4 çay bardağı sıvı yağ(Yani yarım çay bardağının yarısı)
7)1 küçük soğan
8)3 adet taze soğan
9)Yarım demet maydanoz
10)Yarım demet dere otu
11)1 çay kaşığı kimyon
12)1 çay kaşığı karabiber
13)2 çay kaşığı tuz.(Zevke göre miktarını ayarlayın)
14)1 adet limon suyu

YAPILIŞI:
1)4 Su bardağı kaynar suyla mercimeği bir tencerede iyice haşlayın.(Yaklaşık içinde 1 su bardağına yakın su kalsın)
2)Pişen mercimeğin içine bulguru ilâve edip karıştırın ve tencerenin kapağımı kapatın
3)Küçük bir tavada sıvıyağ ile ince ince doğranmış soğanı hafifçe kavurun
4)Domates ve biber salçalarını ilâve edip, karıştırın, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilâve edin
5)Yeşillikleri ince ince doğrayın.
6)Önce tencerenin içine salçalı karışımı ve limon suyunu ilâve edin
7)Karıştırdıktan sonra en son yeşillikleri ekleyin
8)Servis tabağına şekil verip yerleştirin.(marul eşliğinde olabilir)
AFİYET OLSUN