KADINBUDU KÖFTE

Eşim günlerdir sayıklayıp duruyor, bana yapsana şu köfteden diye. Çok seviyor. Bugün bir de grip olmuş. Dayanamadım önden bir pirinçli mercimek çorbası(tarifini daha sonra vereceğim.) arkadan da KADINBUDU KÖFTEMİZ. Vallahi güzel oldu. Başka yemek sitelerinde değişik tarifleri olmasına rağmen ben annemden öğrendiğim ve devamlı yaptığım bu tarifi veriyorum.

MALZEMELER:

1)250 gr yağsız dana kıyma

2)Orta boy bir kuru soğan

3)1 kahve fincanı pirinç

4)1 tatlı kaşığı karabiber

5)1 çay kaşığı  kimyon

6)1 adet yumurta

7)Yarım demet maydanoz

8)tuz, kızartmak için sıvıyağ.

YAPILIŞI:

1)2 su bardağı su ile pirinçleri haşlayın ve süzün

2)Kıymanın içine pirinçleri, ince çintilmiş soğanı, maydanozu, baharatları,tuzu ve 2 çorba kaşığı kadar sıvı yağı koyup yoğurun.

3)İrice parçalar alarak köfte şekline getirin.

4)Çırpılmış yumurtaya buluyarak, kızgın yağda kızartın.

5)Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

MALZEMELER:

1) 1,5 su bardağı pirinç

2) 10 adet orta boy dolmalık biber

3)1 adet patlıcan

4)Yarım çay bardağı zeytinyağ

5)Yarım demet maydanoz

6)Yarım demet dere otu

7)Yarım demet taze nane

8)3 adet orta boy domates

9)1 çorba kaşığı kuru nane

10)1 tatlı kaşığı kimyon

11) 1   "       "    karabiber

12) 1 adet limon suyu

13)orta boy bir soğan

14)tuz, sıcak su

YAPILIŞI:

1)Derince bir kaba pirinçleri yıkayarak koyalaım.

2)İki adet domatesi rendeleyin

3)Soğanı ince ince çintin

4)Yeşillikleri ince doğrayın

5)Limon suyunu,sıvı yağı, baharatları ve tuzu ekleyip malzemeyi karıştırın

6)Biberleri yıkayın, tepelerini keserek içini boşaltın ve bir bıçakla dışlarından bir kaç defa delin.

7)Benim içim arttığı için dolmaya bi adette patlıcan ekledim. Patlacınad iki veya üçe keserek bir bıçak yardımıyla içlerini boşaltın.

8)Biberleri ve patlıcanları malzemeyle doldurarak tencereye yerleştirin.

9) Domatesi kabuklu olarak doğruyarak biber ve patlıcanların ağzını kapatın.

10)Kaynattığınız suyu  biberlerin boyunu geçmeyecek şekilde koyun.

11)Bir çay kaşığı tuz ekleyerek 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

12) Dolmalar ılınınca servi yapın.

AFİYET OLSUN.

MUHALLEBİLİ KADAYIF

Pek çok yerde ve en son Öznur'da yediğim bu tarifi bir de ben denemek istedim. Muhteşem güzel ve hafif bir tatlı oldu. Kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Muhallebisi için:

1)1 kilo süt

2)3 kahve  fincanı toz şeker

3)1,5   "         "     nişasta

4)1,5   "         "     un

5)100 gr margarin

6)1 paket vanilya

Kadayıflı karışım için:

1)250 gr çiğ kadayıf(Yaklaşık 2-3 saat buzdolabının dipfriz kısmında bekletilmiş)

2)2 çorba kaşığı tereyağ

3)1,5 su bardağı dövülmüş ceviz

4)4 çorba kaşığı toz şeker

YAPILIŞI:

1)Muhallebinin margarin hariç tüm malzemeleri bir tencere içine konularak muhallebi kıvamına gelecek şekilde pişirilir.

2)Bir mikser yardımıyla margarin muhallebinin içine karıştırılarak 5 dakika çırpılır.

3)Muhallebi kenara alaınarak soğumaya bırakılır.

4)Dipfrizden alınan kadayıf el yardımıyla ince ince kırılır.(Kadayıf dipfrizde beklettiğiniz için kırma işlemi çok kolay olacaktır.)

5)Tereyağ genişçe bir tencere veya tavada eritilerek kırılan kadayıf ve toz şeker içine ilave edilir.

6)Kadayıfın rengi açık  kahverengi oluncaya kadar kavrulur.

7)En son içine ceviz ilâve edilir.

8)Büyük boy yuvarlak fırın kabının içine kavrulmuş kadayıfın yarısı serilir.

9)Soğumuş muhallebi kaşık kaşık alınarak kadayıfın üstüne dökülür.

10)En son geriye kalan kadayıf muhallebinin üstüne serplir.

11)3-4 saat buzdolabında bekletilerek dilim dilim kesilip servis edilir:

AFİYET OLSUN.

KISIR

İş dönüşü eve gelirken canım kısır istedi. Pazartesi pazarından bütün yeşilliklerimi alıp, marketten de bulguru aldıktan sonra anında mutfağa attım kendimi. 20 dakikada herşey hazırdı. Tabak süsleme ve fotoğraflar eşime ait.

MALZEMELER:

1) 2  su bardağı ince bulgur
2) 2 su  bardağı kaynak su
3)1 çorba kaşığı domates salçası
4)1 çorba kaşığı biber salçası
5)Yarım demet ince kıyılmış taze soğan
6)İrice bir kuru soğan ince kıyılmış
7)Yarım demet maydanoz
8)Yarım demet dere otu
9)Yarım demet taze nane
10)Kırmızı pul biber(acı)
11)Kornişon turşu(1 su bardağı küp küp doğranmış)
12)tuz, karabiber
13)Yarım çay bardağı zeytinyağ
14)1 adet limon suyu

YAPILIŞI:

1)Derince bir kabın içine bulguru alıp, içine kaynar suyu koyuyor ve kapağını kapatıyoruz. Bulgur suyunu çekinceye kadar bekliyoruz.
2)Bu arada küçük bir tavada yağı koyup kuru soğanı ince ince doğradıktan sonra pembeleştiriyouz ve salçayı ilâve ediyoruz.
3)Yeşilliklerin tümünü(taze soğan,maydanoz,dereotu ve nane) ince ince doğruyoruz.
4)Demlenmiş bulgurun içine önce yağlı salçayı, yeşillikleri, küp küp doğranmış kornişon turşuyu, kırmızı pul biber, kara biber, tuz ve limon suyunu ilave ediyoruz.
5)Servis tabağına alıp, zevkimize göre süslüyoruz.

AFİYET OLSUN.

HAVUÇLU, ÜZÜMLÜ, CEVİZLİ VE LEZZETLİ BİR KEK :))

MALZEMELER:

1) 4 adet yumurta

2) 1,5 su bardağı toz şeker

3) 1 su bardağğı yoğurt

4) 1 su bardağı sıvı sıvıyağ

5) 2,5  su bardağı un(elenmiş)

6) 1 paket kabartma tozu

7 )1 paket vanilya

8) 1 portakal kabuğu rendesi

9) 2 adet orta boy havuç

10)1 su bardağı ceviz

11)1 su bardağı kuru üzüm

12)2 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:

1)Yumurtalar derin bir kabın içine kırılıp, yaklaşık beş  dakika çırpılır.

2)Daha  sonra toz şeker eklenerek, çırpılır.

3)Sırasıyla yoğurt ve  sıvıyağ eklenerek çırpılmaya devam edilir.

4)Un, kabartma tozu ve vanilyayı birlikte eleyerek karışıma ilâve edin.

5)Bu arada kuru üzümleri küçük bir kabın içinde sıcak su da beklerin.

6) Havuçları ve portakal kabuğunu ince ince rendeleyin, cevizleri rondadan irice geçirin.

7)Sudan aldığınız kuru üzümleri una bulayın.

8)En son havuç, portakal  kabuğu ve kuru üzümleri bir tahta kaşık yardımıyla hamuıra karıştırın.

9)Hamur karışımından ayrı  bir kaba 2 kepçe kadar hamur ayırp kakoyu karıştırın.

10)Yağlanmış kalıba önce sade hamuru (yani kakao karıştırılmamış olan hamur)  dökün sonra kakaolu hamuru üstüne dökerek  bir bıçak yardımıyla oval şekiller çizin.

11)Önceden 5 dakika kadar ısıtılmış fırında 175 derecede 35-40 dakika arası pişirin.

12)Bir kürdan batırarak pişip, pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN....

ANNEMİN LEZZETLERİ

10 Aralık Cuma akşamı abimlerle birlikte annemdeydik. Sofradaki yemeklerden biri-iki tanesiydi bu lezzetler. Şimdilik resimlerini koydum. Müsait bir vakitte tariflerini de yazıp, sizlerle paylaşacağım. :))

1)Ekmek hamurundan kıymalı pişi.

2)Brokoli salatası.

3)Meyvalı tavuk göğsü.

PATATESLİ ISLAK BÖREK

Yine annemden öğrendiğim bir tarif. Ben bu böreği şu an patatesli yapmama rağmen, peynirlisi ve kıymalısını da yaptım. Hepsi muhteşem oluyor. Arkadaşlar kolay gelsin.

MALZEMELER:

1) 4 adet yufka
2) 4 adet orta boy patates
3) 100 gr margarin(Sanayağ kullandım)(Yufkanın arasına sürmek için)
4) 2 orta boy soğan
5) 2 adet yeşil biber
6) 1 çorba kaşığı domates salçası
7) 1 çorba kaşığı pul biber
8) 1 çay kaşığı karabiber
9) 1 çay kaşığı kimyon
10)Bir yumurtanın sarısı.
11)Susam, çörekotu, tuz, sıvıyağ.

YAPILIŞI:

1)Patatesler suda pişilir.
2)Bir tencerede yarım çay bardağı kadar sıvıyağ konularak soğanlar ve yeşil biberler doğranarak kavrulur.
3)Üzerine küp küp doğranan pişmiş patatesler, pulbiber, karabiber, kimyon, tuz ve salça konulduktan sonra bir müddet karıştırmaya devam edlir.
4)Patatesli harç kenara alınıp soğumaya bıraklır.
5)Birinci yufka mutfak tezgahına serilip, üzerine ermiş margarin bir fırça yardımıyla sürülür.
6)Daha sonra birinci yufkanın üzerine ikninci yufka serilir.
7)Bir bıçak yardımıyla sigara böreği yapacak gibi yufka  sekize bölünür.
8)İçine patatesli harç konur.
9)Sigara böreği şeklinde sarılır.
10)Soğuk su doldurulmuş kabın içine sarılmış yufkalar teker teker sokularak 1-2 dakika suyun içinde bekletilerek, tepsiye alınır.
11)En son üzerine yumurta sarısı sürülerek susam ve çörek otu serpilir.
12)Önceden 5 dakika ısıtılan fırında 175 derecede 20 dakika kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.