ANNE KURABİYESİ(Semra Usulü)(Üzümlü-Yeşil Fıstıklı-Damla Çikolatalı)

 

MALZEMELER:

1)2 adet yumurta
2)1 su bardağı toz şeker(Damak zevkinize göre 1,5 bardak koyabilirsiniz.)
3)1 çay bardağı yoğurt(İnce belli bardaklardan)
4)1 çay bardağı sıvıyağ
5)100 gr tereyağı(Oda sıcaklığında)
6)1 paket kabartma tozu
7)Yarım çay kaşığı karbonat(Yemek sodası)
8)1 paket vanilya
9)4 su bardağı un
10)1 portakal kabuğu rendesi
11)1 kahve fincanı kadar kuru üzüm
12)1 kahve fincanı damla çikolata
13)1 kahve fincanı yeşil fıstık
14)1 kahve fincanı dövülmüş fındık

YAPILIŞI:
Hamur için:
1)1 yumurta ve ikinci yumurtanın sarısı(İkinci yumurtanın akı kurabiyelerin üzerine) büyükçe bi kaba alın.
2)Tereyağ, sıvıyağ, yoğurt ve toz şekeri de ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
3)Daha sonra un, kabartma tozu, karbonat ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırın ve ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
4)Ben hamuru üç parçaya ayırdım. Birinci parçaya yeşil fıstık ilave ettim. kurabiye şekli vererek, önce yumurta akına sonra damla çikolataya batırdım ve tepsiye dizdim.
5)Ayırdığım ikinci parçaya yıkadığım kuru üzümleri ilâve ettim. Kurabiye şekli vererek önce yumurta akına sonra dövülmüş fındıklara bulayarak tepsiye dizdim.
6)Üçüncü parça hamuru sade olarak kurabiye şekli verdim ve önce yumurta akına sonra toz şekere batırarak tepsiye dizdim.
7)200 derece önceden 5 dakika ısıttığımız fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

KEŞKEK(TAVUKLU)

Özellikle köy düğünlerinde odun ateşinde yapılan ve benim çok severek yediğim bu yemeği naçizane kendime göre yapmağa çalıştım. Yapımı çok kolay. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1)1 su bardağı buğday
2) adet kemiksiz tavuk budu
3)2 çorba kaşığı tereyağı
3)tuz, karabiber, pulbiber
4)Bir tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:
1)Buğdayları bir kaba alarak, üzerine kaynak su dökün ve 3 saat kadar bekletin.
2)3 saatin sonunda buğdayları bol suda 4-5 defa yıkayın.
3)Düdüklü tencerenizin altına tavuk etlerin yerleştirerek, etlerin üzerine buğdayları koyun.
4)2,5 su bardağı sıcak su koyun ve yaklaşık 35-40 dakika arası pişirin.
5)Bir miktar tavuk etini buğdayın içinde bırakın daha sonra servis yaparken üzerine koymak için yeteri kadar tavuk etini ayrı bir kaba alın.
6)Elektrikli mikser yardımı ile tavuklu buğdayın içine bir kaşıkta tereyağı ve yeterince tuz ekleyerek özdeşleşinceye kadar 10 dakika gibi çırpın.(arzuya göre karabiberde katılabilir.)
7)Buğday karışının servis tabağına alın.
8)Ayırmış olduğunuz tavuk etlerini keşkeğin üzerine yaydırın.
9)En son kızdırılmış 1 kaşık tereyağda 1 tatlı kaşığı salça ve pulbiberi karıştırarak servis tabağının üzerine dökün.
AFİYET OLSUN

KÖMBE (PATLICANLI-KIYMALI)

Seneler önce yaptığım Kömbeyi yeni tarifiyle birlikte sizlerle paylaşmak istedim. Yine çok nefis oldu. Denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:
1)1 adet yumurta
2)1 su bardağı süt
3)1/2 su bardağı sıcak su
4)1 çorba kaşığı oda sıcaklığında sanayağı
5)1/2 çay bardağı zeytinyağı
6)4,5 su bardağı un
7)1,5 çay kaşığı tuz
8)1 paket İnstant Maya(kuru maya)
9)Ayrıca hamuru yağlamak için yarım çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin:
1)500 gr patlıcan(2 adet orta boy top patlıcan kullandım.)
2)1 adet iri soğan
3)2 adet yeşil biber(Biri acı olabilir)
4)1 adet orta boy domates
5)200 gr kıyma
6)1 çorba kaşığı domates salçası
7)1 çay bardağı zeytinyağı
8)tuz, karabiber, pulbiber
9)Yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:
1)Malzemeler bir araya getirilerek çok sert olmayan bir hamur elde edilir.
2)Hamur bir kenarda kabarması için 15 dakika kadar bekletilir.
3)İç harç için malzemeler küp küp doğranmak kaydıyla, sırasıyla kavrularak yapılır ve soğumaya bırakılır.
4)Hamur eşit iki parçaya bölünür.
5)Birinci hamur bir merdane yardımıyla büyükçe açılıp, üzeri zeytinyağı ile yağlanır ve zarf şeklinde katlanır.
6)Bu şekilde tekrar merdane ile açılarak, yağlanmış tepsiye konur.
7)Patlıcanlı-kıymalı harç hamurun üzerine tamamen yaydırılır.
8) İkinci hamurda da aynı birinci hamurda yapılan işlem tekrarlanır ve harcın üzerine serilir.
9) Üzeri yağlanan hamur bir bıçak yardımıyla eşit kareler bölünür.
10)200 derece önceden beş dakika kadar ısıtılan fırında yaklaşık 30-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Haftalardan beri canım tahinli birşeyler isteyip duruyordu. Kısmet dün akşamaymış. MUHTEŞEM BİR TAT kesinlikle tavsiye ederim. Malzeme listesini okuyup da AAA....! Bunun yağı çokmuş diyen arkadaşlar kesinlikle değil. Yapınca göreceksiniz :)

 

MALZEMELER:

1)1 adet yumurta

2)1 cay bardağı tahin

3)1 çay bardağı sıvıyağ

4)1 çay bardağı pudra şekeri

5)50 gr sanayağı

6)1 paket kabartma tozu

7)2,5 su bardağı un

8)1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz(hamurun içine)

9)1 çay bardağı dövülmüş ceviz(kurabiyelerin üstüne)

 

YAPILIŞI:

1)Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın ve hamur kabına sarısını alın. Beyazı kurabiyelerin üstüne.

2)Tahin, sıvıyağ, sanayağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve unu ekleyerek sert olmayan bir hamur elde edin.

3)Daha sonra hamura cevizi ekleyerek yoğurun.

4)Ceviz büyüklüğünde parçaları koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına, daha sonra dövülmüş cevize  bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

5)Önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkla 30 dakika kadar pişirin.

6)Sıcaklık her fırına göre değişebileceği için, kurabiyelerin altının pembeleşip, pembeleşmediğini kontrol edin.

7)Kurabiyeler soğuduktan sonra servis tabağına alın. Yoksa dağılma ihtimalleri yüksek.

AFİYET OLSUN.

 

 

TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Arada sırada evde ekmek yaparım. Bu seferki Tam Buğday Unundan. Gayet güzel oldu. Yarın sabaha marketten ekmek almaya gerek kalmadı :)

MALZEMELER:
1)3 Su bardağı Tam Buğday unu
2)2 su bardağı  normal buğday unu
3)1 adet yumurta
4)1 kahve fincanı sıvı yağ
5)1 su bardağı süt
6)1,5 çay kaşığı tuz
7)2 adet kesme şeker
8)1su bardağı ılık su
9)1 paket kuru maya

YAPILIŞI:
1)1 bardak sütü cezvede eli yakmayacak şekilde ısıtın.
2)Büyükçe bir bardağa sütü dökün. 2 adet kesme şeker ve mayayı ilâve ederek karıştırın ve 10 dakika kadar kabarmasını bekleyin.
3)Kabaran mayayı genişçe bir kaba dökün. Diğer tüm malzemeleri ekleyerek ele hafifçe yapışan bir hamur elde edin.
4)Hamurun üstünü nemli bir bezle kapatarak yaklaşık 20 dakika mayalanmasını bekleyin.
5)İstediğiniz herhangi bir yağlamış kalıba hamuru alarak, ellerinizi hafifçe yağlayarak hamurun üzerini düzeltin.
6)5 dakika önceden ısıtılmış fırında 200 derecede yaklaşık 40 dakika kadar pişirin.
7)Ekmeği fırından çıkardıktan sonra üzerine hafifçe su serperek bir bezle kapatarak 5 dakika bekletin.
8)Ekmeğiniz hafif ılınınca servise hazırdır.
AFİYET OLSUN.

TUZLU ÇUBUK

MALZEMELER:
1)1 adet yumurta
2)125 gr sanayağı (Oda sıcaklığında)
3)1 küçük kahve fincanı sıvıyağı (Ben zeytinyağı kullandım)
4)1 çay kaşığı tuz
5)1 çay bardağı rendelenmiş tulum peyniri
6)Yarım limonun suyu
7)3 su bardağı un
8)1 paket kabartma tozu
9)1/2 çay bardağı karbonat
10)Susam ve Çörekotu

YAPILIŞI:
1)Yumurtanın akını ve sarısını ayırın (Sarısı hamura akı üzerine)
2)Susam ve çörekotu hariç malzemeleri karıştırın ve hamurunuzu yapın.
3)İstediğiniz şekli verdikten sonra yumurta akını tuzlu çubukların üzerine bir fırça yardımıyla sürün ve susam ile çörek otunu serpin.
4)200 derecelik fırında tuzlu çubuklar kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN.

DAMAT PAÇASI

Eskiden beri adını duyduğum, ama nasıl bir yemek olduğunu bilmediğim Rumeli yöresine ait Damat Paçasını bugün yapıp, sizlerle paylaştım. Hoş bir lezzet yapıp, yemenizi tavsiye ederim.

MALZEMELER:
1)Yarım Tavuk
2)3 çorba kaşığı yoğurt
3)3 çorba kaşığı un
4)1 yumurta sarısı
5)3 adet yufka
6)Su, tuz, pul biber
7)1 çorba kaşığı tereyağı
8)2-3 diş sarımsak
9)2 çorba kaşığı sirke
10)Büyük boy yuvarlak borcam kullandım.

YAPILIŞI:
1)Tavuğu düdüklü tencerede 5-6 su bardağı su ile 30 dakika haşlayın.
2)Her bir yufkayı ortadan ikiye kesip, geniş kenarından başlayarak, dar kenarına doğru sıkı sıkı içine hiçbir şey sürmeden sarın ve iki parmak eninde keserek yağlanmış tepsiye dik olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.
3)Bu arada pişen tavuğun suyunu ayırın.
4)Fırından çıkan yufkaların üzerine 2 su bardağı tavuk suyunu dökün ve 5 dakika kadar yeniden fırınlayın.
5)Ayrı bir tencerede un, yoğurt, yumurta sarısı, rendelenmiş sarımsağı ve sirkeyi tuz ilâvesiyle mikser yarımıyla karıştırın, 3 bardak tavuk suyu ekleyerek bir muhallebi elde edin.
6)Fırından aldığınız yufkaların üzerine pişen muhallebiyi dökün.
7)Küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini muhallebinin üzerine yayın.
8)15-20 dakika arasında tavuk etleri kızarıncaya kadar 200 derecede tekrar fırınlayın.
9)Fırından çıkardıktan sonra küçük bir kapta erittiğiniz tereyağına pul biber ekleyip, tavuk etlerinin üzerine gezdirin, sıcak olarak servis yapın.