ISPANAK BÖREĞİ(EL AÇMASI)

MALZEMELER:

1)1,5 su bardağı sıcak su

2)Sıvı yağ

3)Sirke

4)Şöyle ki: 1,5 su bardağı suyun üzerine eşit miktarda sıvıyağ ve sirke koyarak 2 su bardağına tamamlayın.

5)4,5 su bardağı un

6)1 çay kaşığı tuz.

7)Yarım çay kaşığı karbonat(yemek sodası)

8)500 gr kadar ıspanak

9)250 gr beyaz peynir

10)250 gr tuzsuz lor

11)1 çay kaşığı karabiber

12)Yufkaların ve böreğin üzerine sürmek için sıvı yağ(Ben zeytinyağı kullandım)

13)Ispanaklara doğramak için orta boy bir soğan

 

YAPILIŞI:

1)Öncelikle ıspanakları yıkayarak, köklerini ayıklayın ve sap kısımlarınI daha sonra yemekte kullanmak üzere ayırın. Yaprak kısımlarının ince ince doğrayarak bir sofra bezinin üzerine serin ve sularının süzülmesini bekleyin.

2)Hamur için su, yağ, sirke, tuz ve unu ekleyerek hamurunuzu yapın. Yaklaşık 15-20 dakika arası dinlendirin.

3)Doğranmış ıspanaklarınıza orta boy bir soğanı ince ince doğrayıp, karabiber ve bir çay kaşığı tuzla karıştırın

4)Yaptığınız hamurdan sekiz adet beze elde edin.

5)Açtığınız yufkaları büyük temiz bir çarşaf veya sofra bezi serdiğiniz yerde 5-10 dakika arası havalandırın.

6)Tepsinizi yağlayın. Her yufkaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı gezdirin.

7)Peynir ve ıspanakları koyup, kol böreği gibi dolayın. Tepsinize yerleştirin.

8)Bir fırça yardımıyla böreğin üzerini sıvıyağ ile yağlayın.

9)175 derecede 5 dakika ısıttığınız fırına böreği koyup 35-40 dakika arası pişirin

AFİYET OLSUN

 

 

İRMİK HELVASI

 

İrmik helvasına bayılırım. Arada yaparım. Çeşitli tarifler deneye deneye sonunda en güzelini yaptım diye düşünüyorum.

 

MALZEMELER:

1)1 Su bardağı irmik

2)100 gr margarin

3)1 çay bardağı toz şeker

4)1 su bardağı su

5)Tarçın

6)Fıstık(İsteğe bağlı-Evde yoktu kullanmadım.

 

YAPILIŞI:

1)Margarini bir tencerede eritin

2)İrmiği koyun ve orta ateşte pembeleşinceye kadar devamlı karıştırarak kavurun.

3)1 çay bardağı şekeri ilâve edin ve 1-2 dakika daha karıştırın.

4)1 su bardağı kaynamış suyu ilâve edin.

5)Suyunu iyice çekene kadar karıştırın.

6)Servis şekliniz isteğe bağlı olup, şekildeki gibi de yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN.

 

 

HAŞHAŞLI BÖREK(Yeşil Mercimekli-Kıymalı)

MALZEMELER:
1)4 adet yufka
2)2 çorba kaşığı dövülmüş haşhaş
3)1 çay bardağı yeşil mercimek
4)1 su bardağı sıvı yağ
5)1 su bardağı su
6)200 gr kıyma
7)1 tatlı kaşığı salça
8) yarım demet maydanoz
9)tuz, karabiber, pulbiber.
10)1 adet orta boy kuru soğan

İÇ HARCIN YAPIMI:
1)Soğanı ince ince doğrayıp, kavurun.
2)Kıymayı ekleyip, kavurun.
3)Salçayı ekleyip karıştırın.
4)Enson tuz, karabiber, pul biber, haşlanmış yeşil mercimeği ve doğranmış maydanozu ekleyip, karıştırın.

BÖREĞİN YAPILIŞI:

1)Derince bir tasın içine iki çorba kaşığı dövülmüş(koyu macun kıvamında)haşhaşı koyun. Su ve yağı ekleyerek kıvamını açın.
2)Birinci yufkayı tezgaha serin ve bir fırça yardımıyla cıvıtılmış haşhaşı sürün.
3)Üzerine ikinci yufkayı serin. Fırça yardımıyla tekrar haşhaş sürün.
4)Zevkinize göre sekiz veya on parçaya bölün.
5)Yeşil mercimekli içten koyarak sigara böreği gibi sarın.
6)Yağlanmış fırın tepsisine koyarak, artan sulu ve yağlı haşhaşı fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürün ve önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 175 derecede kızarıncaya kadar pişirin.

ANNE KURABİYESİ(Semra Usulü)(Üzümlü-Yeşil Fıstıklı-Damla Çikolatalı)

 

MALZEMELER:

1)2 adet yumurta
2)1 su bardağı toz şeker(Damak zevkinize göre 1,5 bardak koyabilirsiniz.)
3)1 çay bardağı yoğurt(İnce belli bardaklardan)
4)1 çay bardağı sıvıyağ
5)100 gr tereyağı(Oda sıcaklığında)
6)1 paket kabartma tozu
7)Yarım çay kaşığı karbonat(Yemek sodası)
8)1 paket vanilya
9)4 su bardağı un
10)1 portakal kabuğu rendesi
11)1 kahve fincanı kadar kuru üzüm
12)1 kahve fincanı damla çikolata
13)1 kahve fincanı yeşil fıstık
14)1 kahve fincanı dövülmüş fındık

YAPILIŞI:
Hamur için:
1)1 yumurta ve ikinci yumurtanın sarısı(İkinci yumurtanın akı kurabiyelerin üzerine) büyükçe bi kaba alın.
2)Tereyağ, sıvıyağ, yoğurt ve toz şekeri de ekleyerek bir kaşık yardımıyla karıştırın.
3)Daha sonra un, kabartma tozu, karbonat ve portakal kabuğu rendesiyle karıştırın ve ele yapışmayacak bir hamur elde edin.
4)Ben hamuru üç parçaya ayırdım. Birinci parçaya yeşil fıstık ilave ettim. kurabiye şekli vererek, önce yumurta akına sonra damla çikolataya batırdım ve tepsiye dizdim.
5)Ayırdığım ikinci parçaya yıkadığım kuru üzümleri ilâve ettim. Kurabiye şekli vererek önce yumurta akına sonra dövülmüş fındıklara bulayarak tepsiye dizdim.
6)Üçüncü parça hamuru sade olarak kurabiye şekli verdim ve önce yumurta akına sonra toz şekere batırarak tepsiye dizdim.
7)200 derece önceden 5 dakika ısıttığımız fırında kurabiyeler kızarıncaya kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...

KEŞKEK(TAVUKLU)

Özellikle köy düğünlerinde odun ateşinde yapılan ve benim çok severek yediğim bu yemeği naçizane kendime göre yapmağa çalıştım. Yapımı çok kolay. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.
MALZEMELER:
1)1 su bardağı buğday
2) adet kemiksiz tavuk budu
3)2 çorba kaşığı tereyağı
3)tuz, karabiber, pulbiber
4)Bir tatlı kaşığı salça

YAPILIŞI:
1)Buğdayları bir kaba alarak, üzerine kaynak su dökün ve 3 saat kadar bekletin.
2)3 saatin sonunda buğdayları bol suda 4-5 defa yıkayın.
3)Düdüklü tencerenizin altına tavuk etlerin yerleştirerek, etlerin üzerine buğdayları koyun.
4)2,5 su bardağı sıcak su koyun ve yaklaşık 35-40 dakika arası pişirin.
5)Bir miktar tavuk etini buğdayın içinde bırakın daha sonra servis yaparken üzerine koymak için yeteri kadar tavuk etini ayrı bir kaba alın.
6)Elektrikli mikser yardımı ile tavuklu buğdayın içine bir kaşıkta tereyağı ve yeterince tuz ekleyerek özdeşleşinceye kadar 10 dakika gibi çırpın.(arzuya göre karabiberde katılabilir.)
7)Buğday karışının servis tabağına alın.
8)Ayırmış olduğunuz tavuk etlerini keşkeğin üzerine yaydırın.
9)En son kızdırılmış 1 kaşık tereyağda 1 tatlı kaşığı salça ve pulbiberi karıştırarak servis tabağının üzerine dökün.
AFİYET OLSUN

KÖMBE (PATLICANLI-KIYMALI)

Seneler önce yaptığım Kömbeyi yeni tarifiyle birlikte sizlerle paylaşmak istedim. Yine çok nefis oldu. Denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim.

MALZEMELER:

Hamuru İçin:
1)1 adet yumurta
2)1 su bardağı süt
3)1/2 su bardağı sıcak su
4)1 çorba kaşığı oda sıcaklığında sanayağı
5)1/2 çay bardağı zeytinyağı
6)4,5 su bardağı un
7)1,5 çay kaşığı tuz
8)1 paket İnstant Maya(kuru maya)
9)Ayrıca hamuru yağlamak için yarım çay bardağı zeytinyağı

İç Harcı İçin:
1)500 gr patlıcan(2 adet orta boy top patlıcan kullandım.)
2)1 adet iri soğan
3)2 adet yeşil biber(Biri acı olabilir)
4)1 adet orta boy domates
5)200 gr kıyma
6)1 çorba kaşığı domates salçası
7)1 çay bardağı zeytinyağı
8)tuz, karabiber, pulbiber
9)Yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:
1)Malzemeler bir araya getirilerek çok sert olmayan bir hamur elde edilir.
2)Hamur bir kenarda kabarması için 15 dakika kadar bekletilir.
3)İç harç için malzemeler küp küp doğranmak kaydıyla, sırasıyla kavrularak yapılır ve soğumaya bırakılır.
4)Hamur eşit iki parçaya bölünür.
5)Birinci hamur bir merdane yardımıyla büyükçe açılıp, üzeri zeytinyağı ile yağlanır ve zarf şeklinde katlanır.
6)Bu şekilde tekrar merdane ile açılarak, yağlanmış tepsiye konur.
7)Patlıcanlı-kıymalı harç hamurun üzerine tamamen yaydırılır.
8) İkinci hamurda da aynı birinci hamurda yapılan işlem tekrarlanır ve harcın üzerine serilir.
9) Üzeri yağlanan hamur bir bıçak yardımıyla eşit kareler bölünür.
10)200 derece önceden beş dakika kadar ısıtılan fırında yaklaşık 30-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN

TAHİNLİ CEVİZLİ KURABİYE

Haftalardan beri canım tahinli birşeyler isteyip duruyordu. Kısmet dün akşamaymış. MUHTEŞEM BİR TAT kesinlikle tavsiye ederim. Malzeme listesini okuyup da AAA....! Bunun yağı çokmuş diyen arkadaşlar kesinlikle değil. Yapınca göreceksiniz :)

 

MALZEMELER:

1)1 adet yumurta

2)1 cay bardağı tahin

3)1 çay bardağı sıvıyağ

4)1 çay bardağı pudra şekeri

5)50 gr sanayağı

6)1 paket kabartma tozu

7)2,5 su bardağı un

8)1 çay bardağı irice dövülmüş ceviz(hamurun içine)

9)1 çay bardağı dövülmüş ceviz(kurabiyelerin üstüne)

 

YAPILIŞI:

1)Yumurtanın sarısıyla beyazını ayırın ve hamur kabına sarısını alın. Beyazı kurabiyelerin üstüne.

2)Tahin, sıvıyağ, sanayağı, pudra şekeri, kabartma tozu ve unu ekleyerek sert olmayan bir hamur elde edin.

3)Daha sonra hamura cevizi ekleyerek yoğurun.

4)Ceviz büyüklüğünde parçaları koparıp yuvarlayarak önce yumurta akına, daha sonra dövülmüş cevize  bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

5)Önceden 5 dakika ısıtılmış fırında 180 derece sıcaklıkla 30 dakika kadar pişirin.

6)Sıcaklık her fırına göre değişebileceği için, kurabiyelerin altının pembeleşip, pembeleşmediğini kontrol edin.

7)Kurabiyeler soğuduktan sonra servis tabağına alın. Yoksa dağılma ihtimalleri yüksek.

AFİYET OLSUN.